アルプスをつなぐ街から～八木たくま日記

過去最高

帰省してくる若者たちで伊那の街が賑わい始めた今日は、各店とも大忙しでした。

「はしば」と「串カツじゃんじゃか」が創業以来過去最高売り上げを記録。コロナ前を超えました。
万全の準備で臨んでくれたメンバーたちと、来店いただいた皆様に心から感謝です。

今日の僕は、はしばのドリンク・おでん・グラス洗い担当。あまりのラッシュに目を血走らせながら(笑)、しみじみと幸せを噛みしめていました。我々が人生を賭けているこの店に、これほど多くの方々が来てくれることに。

写真は、過去最高を達成してくれた各店の今日のメンバーです。

当社は明日が今年最後で、新年は２日から営業します。
明日も忙しくなりそうです。

キックオフ！

今月から飲食業のコンサルタント会社に支援に入ってもらいました。先日キックオフミーティングを実施し、担当コンサルとともに今後の方針を共有。総合的なレベルアップに向けた取り組みが始まりました。

スタッフの評価制度
採用制度
商品の年間計画
リピート獲得
新規客へのアプローチ…

これまで自前でチャレンジしようとしながらも、完遂できなかったものばかり。餅は餅屋にお願いすることで、一気に進みそうです。

店が増える前に、しっかりと土台を作ります。同時に、スタッフの負担を減らすための業務のスクラップ＆ビルドが、僕の役割になります。

これからどんどん、グループ各店の魅力が高まっていくと思います。
ぜひ、注目してください！

責任

昨晩は、グループ各店で当社ホームページで使う写真撮り。撮影は、山の上スタジオの高橋博正さん。全幅の信頼です。

ほぼ満席の中、お客様たちが快く協力してくれて、最高の写真を撮ってもらうことができました。

ホームページ、経営理念、経営計画、評価制度…
大企業が必須とする要素を、急ピッチで整備しています。
一つひとつクリアすることで、企業としての輪郭と進路がはっきりしてくる。

スタッフの意識も急激に高まってきています。
今まで私の立ち位置が中途半場だったがために、会社の成長が遅れたことを心の中で詫びながら、経営者にしかできないことに今は全力です。